Chaque année, la Fruitière des Lacs transforme 5,5 millions de litres de lait issus d’un bassin de collecte protégé et de proximité autour du lac Saint Point et de la réserve naturelle du lac de Remoray.
La combinaison d'un terroir de qualité et d'un savoir-faire ancestral se trouve dans des fromages au goût unique, variant au fil des saisons.
En plus du fromage de comté et du morbier, tous les deux labélisés AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), la Fruitière des Lacs produit aussi la raclette et une création originale : La Fleur de Saint Théodule.
Comté
Morbier
Raclette
St Théodule
Une partie de la production est affinée sur place dans les caves de la fruitière alors que l'autre partie est confiée à des affineurs spécialisés.
Si le terme puise ses racines dans le Moyen Age, il a progressivement évolué pour désigner aujourd'hui un mode d'organisation agricole original et performant.
La fabrication du fromage de comté AOP répond à des règles strictes garantes d'un produit de qualité exceptionnelle.
