Accueil > Coopérative > La fruitière
Si le terme puise ses racines dans le Moyen Age, il a progressivement évolué pour désigner aujourd'hui un mode d'organisation agricole original et performant.
Au Moyen Age, la fruitière désignait d'abord l'exploitation par les paysans d'un bien appartenant à un seigneur. En contrepartie, les paysans versaient une part des fruits de l'exploitation à ce dernier.
Peu à peu, le sens du mot évolua. A la fin du 13ème siècle, le terme de "fructuries" désignait les bâtiments destinés à la fabrication du fromage. En 1440, "Faire fruitière" signifiait mutualiser les moyens de production, patures, bois, points d'eau, cabanes pour fabriquer beurre et fromage et affiner ces derniers.
Les fruitières, en tant que mode de production basé sur l'entraide et le partage, sont nées. Elles préfigurent en quelque sorte nos coopératives agricoles modernes.
Aujourd'hui les fruitières existent toujours et se développent. Près de 130 d'entre-elles se sont regroupées au sein d'un réseau, "Les Fruitières Fromagères du Massif Jurassien", d'abord autour de la production du fromage de comté puis de celle du morbier après la création de l'AOC devenue AOP.
Les fruitières sont toujours la propriété des éleveurs associés en coopérative et non des acheteurs de lait ou des affineurs industriels.
